Премиальное игристое вино Blanc de Noirs «Чёрный Принц» создано по классической французской технологии champenoise и принадлежит к самой редкой и изысканной категории игристых blanc de noirs («Белое из черных»), когда из красных сортов производят белое вино.
При создании этого игристого вина используется исключительно один сорт винограда – красный Пино Нуар, собранный вручную в момент максимальной зрелости с участка «Золотой Балки», которое виноделы называют «крымская Шампань». Состав почв позволяет регулировать потребление влаги лозами, чтобы вырастить ягоды нужной кондиции.
ЦВЕТ
Светло-соломенный с легким золотым отливом.
АРОМАТ
Богатый, многослойный, раскрывается постепенно. Сначала преобладают спелая желтая слива, персик и бисквитное тесто, затем проявляются тона сливочного масла, земляники и клюквы, мармелада из ягод, на смену им приходят цветочные тона, переплетающиеся с вновь появляющимися тонами свежей выпечки, лесных ягод и желтых фруктов.
ВКУС
Многогранный, с преобладанием тоном сливочного масла, соленого крекера, цедры лимона, абрикоса. Кислотность высокая, во вкусе отмечается легкая минеральность.
ГАСТРОНОМИЯ
Идеально в качестве аперитива, но также составит гармоничную пару черной икре, моллюскам под сливочным соусом, ризотто с лисичками, соте из кролика, сырному суфле или сырам типа шевр.
Подавать при температуре 10-12°С.