Инвестиции и модернизация
ИННОВАЦИОННЫЙ КОМПЛЕКС
С ТУРИСТИЧЕСКОЙ ПЛАТФОРМОЙ
Модная европейская винодельня на фоне крымских гор и ухоженных виноградников – это «Золотая Балка» сегодня. Инвестиции в самые передовые технологии, в развитие виноградников и обустройство территории с 2016 по 2019 год составили более 1,4 млрд. рублей. Производственный комплекс оснащен новейшей винодельческой техникой от лучших европейских брендов. Это единственное производство в Крыму, полностью прозрачное для всех гостей. Под крышей комплекса построена смотровая площадка для туристов, которые могут наблюдать за процессами создания вина. «Золотая Балка» делает натуральное вино из местного винограда и не боится показывать производство изнутри», - говорит генеральный директор винодельни Елена Костенко.
ОБНОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ
В рамках стратегии обновления виноградников, рассчитанной до 2025 года, все неэффективные насаждения будут заменены на новые посадки. Для этой цели специалистами будут использованы самые современные технологии - с применением GPS-навигации, компьютерного мониторинга и других передовых систем. В полевых работах задействованы два трактора, оснащенные самым современным оборудованием, позволяющим осуществлять лазерный контроль посадки, что позволит в будущем производить механизированный сбор урожая.
Используется уплотненная посадка: 4444 лоз на гектар, - позволяет получать урожаи свыше 100-110 ц/га без ущерба для здоровья и иммунитета растений, т.к. на куст приходится не более 2,5 кг винограда.
С целью реализации программы были отобраны лучшие европейские сорта винограда, адаптированные к климату севастопольского региона. За период 2016 г. – 2019 г. высажено более 381 га новых виноградников.
ЗАПУЩЕН НОВЫЙ ЦЕХ ЭЛИТНЫХ ВИН
«Золотая Балка» начала переработку винограда в новом современном цехе, предназначенном для производства вин премиальных линеек. Он оснащен самым передовым оборудованием, которое сегодня используется в виноделии. Здесь представлены такие фирмы, как Bucher, Cadalpe, Lainox, линия розлива Gai. Фактически это мини-производство полного цикла, приобретенное агрофирмой в Италии. Мощность оборудования позволяет выпускать около 500 000 бутылок в год.
Новый комплекс оборудования включает все производственные этапы: переработка винограда, винификаторы для брожения, емкости для хранения, фильтрация и линия розлива, которая позволяет хорошо и правильно бутылировать вина. Винификаторы больших и малых объемов, от 2,5 тонн до 10 тонн дают возможность экспериментировать с самыми разными сортами и техниками виноделия.
Гроздья винограда для элитных вин собираются вручную в специальные ящики, ягоды в целости и сохранности поступают на сортировочный стол, где происходит вторичный отбор винограда. Таким образом, в производство идет виноград в идеальном состоянии. Пресс и гребнеотделители ведущих европейских фирм позволяют предельно деликатно обрабатывать виноград и получать прекрасный продукт.
ИНТЕРАКТИВНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ В ВИННОМ ПОДВАЛЕ
В винном подвале открылась высокотехнологичная интерактивная лаборатория для проведения мастер-класса, который предоставляет гостям винодельни принять участие в последних этапах создания вина.
Каждый турист теперь может наглядно познакомиться с технологическими этапами производства игристых вин классическим шампанским методом, понаблюдать за процессом заморозки скопившегося дрожжевого осадка, за его освобождением из бутылки, и даже самостоятельно провести все эти процедуры.
В ходе мастер-класса можно также продегустировать вино сразу после дегоржажа или укупорить бутылку вручную. Полное ощущение причастности к рождению нового вина гарантировано.
ВНЕДРЕНИЕ КАПЕЛЬНОГО ОРОШЕНИЯ
На обновленных виноградниках установлены системы капельного орошения, которые позволяют значительно улучшать развитие молодых кустов винограда. Орошение виноградников является важнейшим условием их продуктивности, увеличивает прирост вегетирующих побегов, опыление гроздей и размер ягод, повышает урожайность в 1,5-2 раза.
Кроме этого, при наличии системы капельного орошения появится возможность применения фертигации – внесения жидких удобрений одновременно с поливом. Эффективность вносимых питательных веществ при этом значительно возрастает.
Такое орошение также дает возможность применять полив виноградников «Золотой Балки» на склонах или холмистых участках, не вызывая эрозию почвы.
